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Calvados Capelle - 10 ans 50 Cl - Cotentin Zoomer

Calvados Capelle - 10 ans 50 Cl - Cotentin

Authentique calvados du Cotentin de 10 ans. une jolie robe cuivrée, un nez rond, ces notes ameres tourbées et fumées  place ce calvados dans le même registre aromatique que le Whisky. Suave et généreux sur la longueur. Calvados à l'accent irlandais !

La Maison Capelle nous révèle avec ses calvados toute l'authenticité du terroir de la presque ile du Cotentin sauvage, iodé et rude.

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39,00 €

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Ce Calvados AOC évoque à merveille le les prairies du Cotentin, leur caractère tourbéed'un  bocage toujours remplis par la Mer.  

Note de dégustation du calvados  : 

A l'oeil : une belle robé cuivré,

Au nez : flatteur sur des aromes de pommes légèrement rustique, une rondeur qui revele de beaux coeurs de chauffe.

En Bouche : Souple et rond, arome de pommes compotés sur des notes amers qui rapellent les whiskys fumés et tourbés. Très belle longueur en bouche. 

Avis général : Un  calvados qui met tout en valeur son terroir. le calvados avec un accent de whisky.

Conseil de dégustation : 

Un calvados a dégusté en digestif, dans un moment de calme, avec un cigare.

Contenance : 50 cl

La Maison Capelle : L'authentique Calvados du Cotentin au caractère marin

La Maison Capelle située à Sotteville au Nord Ouest de la presqu'île du Cotentin à quelques encablure du phare Lévi, le KAPELWICK, à deux, trois bordées des prairies tourbées du marais. Parmi tous les producteurs de calvados normand, la mason Capelle est situé le plus haut Nord dans ce terroir que l'appelle la petite Irlande.

le sol de lande, composé de quelques granits du massif armoricain et de grès de l'air primaire reçoit les grands embruns d'Ouest venu de l'Atlantique, un gout iodé que l'on retrouve dans les jeunes calvados de la Maison. C'est un sol de tourbe qui donne une amertume au cidre et aux vieux calvados de la Maison Capelle.

En 1980, C'est d'abord le père Théo(-phile), un, colosse chanteur a ses heures, qui développe la cidrerie-distillation sur les terres de Sotteville. Il plantera les dix premiers hectares de pommiers cinq années plus tard avec des variétés spécifiques du Cotentin pour promouvoir la biodiversité locale. 

en 1994, voilà le fils Ludovic, fougueux et passioné, qui rejoint le domaine. 10 ha de pommieurs sont plantés l'année suivante.

En 2010, Ludovic se lance dans la reconnaissance du Cidre Cotentin comme AOP avec plus d'une dizaine de producteurs locaux. Désormais, il faudra que l'on parle ainsi de son terroir : » Faire du Cotentin comme on fait du Champagne et du Bordeaux dans le monde du vin ».

Et c'est avec tenacité et passion que Ludovic développe le caractère amer du cotentin et les aromes iodés et tourbés dans ces calvados AOC. Il aime ses escapades sur les salons et les foires à la rencontre des grands amateurs de spiritueux et développe ainsi le gout de ses calvados au gré des remarques de dégustation. ses dernières créations : une gamme de calvados aux aromes iodé et amer, qui jouent sur la même gamme aromatique que le whisky.

Au cours des cinq dernières années, Théo(-phile) lache lentement les rênes pour les confier à Ludovic. La troisième génération de Capelle est là, et ces aïeux s'empressent déjà de  transmettre à Théo (junior) leur passion et leur savoir-faire.

Vergers et Pommages

20 ha de vergers basses tiges sont implantés sur des prairies légerment tourbé plutot orienté au Sud. les Capelle prennent bien soin de culitiver la diversité variétale de leurs vergers. Ils cultivent avec le plus grands soins les variétés locales du Cotentin, plus  amers et taniques, comme les varités Taurau et Reslé. on retrouve aussi des variétés comme les douces amers, Douce Moën, Douce Coët ligne. 

Distillation : 

Près de la moitié des cidres produits dans l'année sont distillés dans le vieille alambic à Colonne. C'est un ancêtre de cuivre dont on prend le plus grand soin. Autrefois, il appartenait à un distillateur ambulant de la vallée.

Vieillissement des calvados : 

Ici on aime passer les jeunes calvados dans de jeunes futs ayant contenus des vins blancs doux (Cadillac et sauterne). Ils sont particulièrement utilisés dans les premieres années pour donnner tout les aromes iodés des calvados. 

Une impressionante collection de 150 hl d'alcool pur de calvados de 2 à 30 ans vieillissent  paisiblement dans le chais Capelle.

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Calvados Capelle - 10 ans 50 Cl - Cotentin

Calvados Capelle - 10 ans 50 Cl - Cotentin

Authentique calvados du Cotentin de 10 ans. une jolie robe cuivrée, un nez rond, ces notes ameres tourbées et fumées  place ce calvados dans le même registre aromatique que le Whisky. Suave et généreux sur la longueur. Calvados à l'accent irlandais !

La Maison Capelle nous révèle avec ses calvados toute l'authenticité du terroir de la presque ile du Cotentin sauvage, iodé et rude.

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