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Duclos Fougeray Calvados VSOP - Héritage - Pays de Bray - +4 ans 35 cl Zoomer

Duclos Fougeray Calvados VSOP - Héritage - Pays de Bray - +4 ans 35 cl

Souple et franc, la finesse de la pomme se révèle dès l'attaque dans cet assemblage des millèsimes de 4 à 8 ans du domaine

Hervé Duclos, "le professeur cidrerond du Pays de Bray", élabore un calvados très équilibré avec des pommes bien brayonnes. Outre sa grande maitrise du noble art de faire le cidre, il révèle son talent du vieillissement dans de vieux fûts de pommeaux licoreux et boisés. 

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25,00 €

APPELATION : Calvados AOC - production fermière du Pays de Bray

Médaille d'Or Paris 2013

TERROIR : En plein coeur de la boutonnière de Bray, formation géologique unique en France, à quelques encablures des fromageries de Neuchatel et du casion de Forges-les-eaux, 24 pommages (variétés) s'épanouissent sur Les 18 ha de pommiers à cidre.  Situés sur un coteau exposé à l'est, formé essentiellement d'argile et calcaires coquillés du jurassique, les pommiers du Sieur Duclos confèrent naturellement aux calvados puissance et finesse aromatique.

POMMAGES : Clos-Renaux, Fréquin-rouge, Rouge-Bruyère, Gros-Oeillet, Muscadet de Dieppe, Amère Petite de Bray.

ELABORATION : Distillation de cidres bruts de 6 à 8 mois. Passage en fûts de chênes merrains, grain fin neuf de 400 litres. Vieillissement en vieux fûts de 225 litres pendant 3 à 10 ans. Assemblage. Mise en bouteille au domaine.

CARACTERISTIQUES GUSTATIVES : Arômes fruités de la pomme apportés par le Calvados jeune harmonieusement marié avec les notes complexes boisées et vanillées du Calvados vieux.

CONSEILS DE DEGUSTATION

Digestif : 
température ambiante.

Trou Normand : seul à température ambiante ou avec un sorbet à la pomme ou à la poire.

Apéritif : seul sur glace ou en "long drink" 3/10 de Calvados et
7/10 de schweppes, glaçons.

En cuisine pour flamber et déglacer, se marie bien avec la cuisine au cidre.

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Duclos Fougeray Calvados VSOP - Héritage - Pays de Bray - +4 ans 35 cl

Duclos Fougeray Calvados VSOP - Héritage - Pays de Bray - +4 ans 35 cl

Souple et franc, la finesse de la pomme se révèle dès l'attaque dans cet assemblage des millèsimes de 4 à 8 ans du domaine

Hervé Duclos, "le professeur cidrerond du Pays de Bray", élabore un calvados très équilibré avec des pommes bien brayonnes. Outre sa grande maitrise du noble art de faire le cidre, il révèle son talent du vieillissement dans de vieux fûts de pommeaux licoreux et boisés. 

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