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Calvados - 12 ans - Adrien Camut - AOC Pays d'Auge Zoomer

Calvados - 12 ans - Adrien Camut - AOC Pays d'Auge

Les frères Camut perpétuent le savoir-faire de leur illustre aïeul Adrien fait de passion, rigueur et soin du détail. Ils élaborent des calvados précis et précieux, convoités par les plus célèbres hotels et restaurants de la planète.

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82,00 €

La Star des domaines du Calvados Pays d'Auge

Situé dans l'Eure, à la Lande Saint-Léger, commune limitorphe du Calvados, le domaine de Sémanville est connu des plus grands connaisseurs de Calvados pays d'Auge depuis plus de 150 ans. Clint Eastwood ne jure que par ce noble Calvados qui ravit la table du festival du film américain de Deauville depuis plus de 3 ans. La tour d'Argent n'a jamais démenti sa passion pour ce phénoménal Calvados. Et la famille Camut a réalisé quelques cuvées très spéciales pour la Reine d'Angleterre.
Spiritueux haut de gamme par exellence, les importateurs japonnais et américains s'arrachent les (trop) rares 8.000 bouteilles que les frères Camut allouent au marché chaque année. Charles Neels, le Charles Parker du Calvados ne rate jamais une étape au domaine de Sémanville lors de ses passages en France.
Pourtant, les Camut restent simples et cultivent leur humilité. Voilà toute la sagesse des grands passionés de la pomme. Ici on souhaite garder l'échelle familiale et humaine du domaine. On fuit la publicité, on cultive la quiétude et et l'on aime le silence de la nature qui pousse, la beauté des vergers.

Note de dégustation :

 Alléchant nez de pomme tatin généreusement beurré, ce noble cavados manifeste d'harmonieux confits de pomme et de beurre ainsi que l'unique parfum de la cave du domaine de Sémanville : Un chanis très particulier, animal comme un beurre frais légèrement mature ponctué de subtiles touches végétales, comme des herbes de pré fraichement coupées.

Un authentique savoir faire qui se perpétue depuis 7 générations

Situé entre la Calonne et la Risle, le domaine de Sémanville compte près de 45 ha de vergers avec un peu de plus de 65 variétés de pommes. C'est au début de XIX ème siècle que la famille Camut installe ses premiers vergers pour distiller de merveilleux Calvados. C'est la 7ème génération, avec Jean-Michel, Jean Gabriel et Emmanuel Camut qui perpétuent le savoir faire familial. Un héritage entre de bonnes mains où les savoir faire, l'exigence de la qualité  du Calvados légué par leur Aïeul Adrien est au centre de la conduite de ce domaine exceptionnelle. Tout le domaine est imprégné du travail et des recherches des générations antérieurs. ainsi on ne serait pas surpris de voir surgir l'auguste ancêtre vous tendre la main entre 2 foudres.

Adrien Camut (1908-1989) - Pionnier des nobles calvados

Dès la fin des années, 20, Adrien Camut se passionne  pour l'art de la distillation des calvados et construria plusieurs alambics avant d'homologué en 1976 , après 50 ans d'expérience, un ingénieux système d'alambic à repasse permettant d'accroitre la richesse arômatique, une meilleure diffusion des vapeurs tout en séparant les ethers indésirable via une lentille . On retrouve d'ailleurs des Alambics Camut chez quelques fameux producteurs de calvados Pays d'Auge ( Lebey, Desfrèches, les Hauts Vents.


Au milieu des années 50, Alors que ces confrères continuent de réaliser ce que l'on se plait à nommer "calva", un brule-gosier entre 60 et 70° viril et populaire, Un calva de tonton flingueurs qui débouche les bronches mais ne développe aucun arôme ni  Adrien cultive le noble art du "calvados" pour les amateurs de nobles et précieuses saveurs. Il fait donc vieillir ses calvados et les réduit même à 45°. Adrien bat la campagne et il convaicra les plus grands restaurats étoilés, les meilleurs sommeliers de l'incroyabe qualité du calvados.

A partir de 1969, arrachant l'appelation Pays d'Auge suite à la fusion des communes de la Lande et St Léger, Adrien place désormais le domaine de Sémanville aux portes du pays d'Auge et se distingue avec ses calvados de plus de 18 ans quand ses confrères vendent encore de jeunes calvados dépassant rarement 6 ans.

Pari Gagnant, la célébrité de la maison Camut est telle que la demande est bien supérieure à l'offre
.

Vergers et pommages :

Ramassage des pommes : du soin pour de meilleurs fermentations des cidres

Distillation des calavados

Vieillissement & élevages des calvados

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Calvados - 12 ans - Adrien Camut - AOC Pays d'Auge

Calvados - 12 ans - Adrien Camut - AOC Pays d'Auge

Les frères Camut perpétuent le savoir-faire de leur illustre aïeul Adrien fait de passion, rigueur et soin du détail. Ils élaborent des calvados précis et précieux, convoités par les plus célèbres hotels et restaurants de la planète.

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