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Calvados Huard 1998 Zoomer

Calvados Huard 1998

Grand cru de calvados, Avec une robe très ambré. un nez de pommes boisés bien épicée. En bouche, une belle attaque présente de beaux boisés torréfiés légèrement amer. structuré, belle rondeur. 

On retrouve toute la veine des Calvados Michel Huard.

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69,00 €

Jean-François HUARD-GUILLOUET - 7ème génération de producteur de calvados, Producteur-Récoltant, Spécialités d'AOC Calvados Millésimés

Contenance : 70 cl

30 variétés de pommes (douce, douce-amère et amère)

Présentation du Domaine Huard - 7 générations de savoirs et de soins pour le calvados 

Famille d'agriculteurs et producteurs de Calvados , la famille HUARD est ancrée depuis sept générations dans la vallée du Noireau, en bordure de Suisse Normande. L'environnement est typique du bocage ornais avec ses haies, ses pâtures et vergers, ses cours d'eaux et ses très belles maisons de schistes et de grès.

Depuis l'origine, l'exploitation HUARD est traditionnellement de type polyculture-elevage.Aujourd'hui, bien que l'atelier cidricole avec sa production de Calvados AOC soit l'activité principale, l'exploitation a conservé un troupeau de vaches allaitantes  qui entretient naturellement les 18 hectares de vergers hautes-tiges exposés plin sud.

C'est dans les années 1950 que, Michel HUARD, grand-père de Jean-François GUILLOUET, l'actuel propriétaire des lieux, commence à vendre ses Calvados en région parisienne, fier de son Calvados et convaincu que ses Calvados ont une place aux côtés des plus grands digestifs de prestige.

Les années passent, la philosophie de la maison HUARD ne change pas, produire des eaux-de-vie de grande qualité, en laissant le temps au temps, et en intervenant le moins possible sur les différentes étapes de la production, laissant la nature s'exprimer le plus possible.

En 2004, ayant marché dans les pas de son grand-père Michel HUARD depuis le plus jeune âge, Jean-François GUILLOUET, passionné du métier et fier d'avoir hériter du savoir de son grand-père, reprend l'exploitation familiale avec la ferme intention de faire honneur au travail de ses prédécesseurs. La qualité reste encore et toujours le maître mot de la maison HUARD, Jean-François vient de s'équiper d'un nouveau chai de vieillissement de 300 m² dans lequel il va élever  ses Calvados pendant de longues années, pour produire encore de très Grands Calvados et nous offrir ainsi de grands moments de dégustation.

Les Calvados Michel HUARD ont aujourd'hui à force de travail et de passion, une très belle renommée et distribuent leurs célèbres Calvados millésimés dans les plus grands établissements du monde entier.

Vergers & Pommage 

Le domaine s'étend le long de la vallée du Noireau entre Caligny et Montilly, sur un relief aux pentes parfois assez raides qui nous rappelle qu'ici commence le massif armoricain, constitué de schistes précambriens, de granite et de grès primaires.

30 variétés de pommes (douce, douce-amère et amère) sur un verger de 18 ha, hautes tiges orienté plein Sud.

Tous les cidres produits sur le domaine sont transformés en Calvados et Pommeau.

Terroir : 

A cheval entre les departements de l'orne, du calvados et de la manche, le domaine se trouve reelement en pleine intersection de différente région naturelle de la Normandie : la suisse Normande et le haut mortanais. La famille entretient ici un paysage bocagé très tradtionnel.

Vieillissement :  L'Art de la Maison Huard

Ici pas de fûts neufs mais un chais avec une étonnante collection de 250 contenants, de la barrique de 220 litres au tonneau de 7000 litres,  certains auront été utilisés il y a plus de 30 ans pour des whiskys, des cognacs, des armagnacs, des pineaux,....

-Plusieurs caves avec des taux d'humidité différents sont utilisés. les calvados voyagent d'une cave à l'autre. ils changent même de contenant pour apporter toute la complexité caractéristique du domaine HUARD. Les calvados repassent dans des futs qui ont souvent connus du pommeau et du cidre.

-la réduction des calvados se fait avec une eau de source qui provient du domaine, naturellement déminéralisée. Une période d' au moins 2 ans est observée avant de pratiquer la 1 ère réduction.

Notes de dégustation : 

Œil : Robe ambrée au reflet paille, les larmes sont onctueuses.

Nez : Accrocheur sur des notes boisées, de réglisse et de pommes caramélisées.

Bouche :alliant rondeur et structure, l’un apporte le volume et l’autre le dynamisme. Laissant découvrir une large palette aromatique de la torréfaction, les épices et le pruneau. Finale longue et dense.

Mon avis : Une plénitude de saveurs et une texture équilibrée. Un grand Calvados avec  tout mon respect pour le travail du producteur.

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Calvados Huard 1998

Calvados Huard 1998

Grand cru de calvados, Avec une robe très ambré. un nez de pommes boisés bien épicée. En bouche, une belle attaque présente de beaux boisés torréfiés légèrement amer. structuré, belle rondeur. 

On retrouve toute la veine des Calvados Michel Huard.

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