Cidre "Brut" - Les Calètes

Un cidre vif, équilibré et typiquement normand, expression pure du Pays de Caux

Le domaine : Les Calètes, le renouveau artisanal du Pays de Caux

Derrière la distillerie Les Calètes se cachent deux cousins passionnés : Luc Pollet et François Hariel. Installés au cœur du Pays de Caux, ils débutent d’abord le cidre comme un loisir, avant que la passion ne les emporte plus loin : en 2020, ils passent officiellement du statut d’amateurs éclairés à celui de cidriculteurs à part entière.

Leur philosophie repose sur trois engagements forts :

• préserver les vieux vergers cauchois, souvent oubliés

• travailler sans intrant et sans sulfite, dans l’esprit le plus naturel possible

• valoriser le glanage et des partenariats locaux : ils entretiennent des vergers en échange de la récolte

Chaque bouteille des Calètes est un hommage à la Normandie rurale, à ses paysages préservés et à ces vergers dont ils perpétuent la mémoire. Un travail simple, sincère, profondément ancré dans le terroir.

Le Cidre Brut des Calètes est issu de pommes acidulées et douces-amères, cultivées sur des sols argileux et siliceux, typiques du Pays de Caux.

Ce brut se distingue par :

• prise de mousse naturelle, 100% pur jus

• élaboration sans sulfites, pour conserver la pureté des arômes

• référmentation en bouteille, pour une bulle fine et élégante

Un cidre qui conjugue fruité, rondeur et fraîcheur.

Au nez : pomme fraîche, légère note acidulée
En bouche : attaque ronde et fruitée, acidité équilibrante, apportant vivacité et fraîcheur, légère astringence salivante et une belle longueur en finale

Un cidre simple en apparence mais complexe et harmonieux, idéal pour l’apéritif ou le repas.

Avec quoi l'accompagner ? 

Le Brut des Calètes accompagne parfaitement :

• viandes blanches et grillées

• poissons, crustacés et coquillages

• fromages affinés et pâtes molles

• plats mijotés en sauce

Sa fraîcheur et sa longueur en font un compagnon idéal pour un repas convivial ou gastronomique.

Le conseil du caviste : Un cidre Brut naturel, pur et typé, parfait pour ceux qui recherchent un produit authentique et équilibré, capable de surprendre par sa finesse et sa longueur. À déguster frais pour profiter de toute sa vivacité.