Cidre Extra-Brut - Théo Capelle

Le Cotentin dans toute sa franchise : un cidre de caractère et de terroir

Située à Sotteville, la maison Théo Capelle fait partie des références historiques du Cotentin. Leur verger de 10 hectares, conduit en Agriculture Biologique depuis 2017 (label obtenu en 2020), illustre un engagement fort : préserver les variétés locales, le rythme naturel des arbres et l’identité du terroir. Chaque cuvée est élaborée avec précision et sincérité, pour exprimer la richesse d’une région où le cidre est une véritable culture.

Issu de la récolte 2023, le Cidre du Cotentin Extra-Brut est un cidre tendu, riche, et pensé pour la gastronomie. Très peu sucré, il offre un style franc, amertumé et légèrement astringent, typique des cidres du Cotentin.

Visuel : effervescence fine qui forme un cordon de mousse crémeux et persistant, robe jaune dorée.
Au nez : discret mais très net, mêlant pomme fraîche, herbes coupées, beurre, avec une pointe exotique et anisée.
En bouche : attaque fraîche et agréable, faible sucrosité ; la structure se dévoile ensuite avec des tanins présents, une amertume noble et une astringence fine, parfaitement intégrées. La matière est riche, complexe et déjà prometteuse pour le vieillissement.

Un cidre naturellement effervescent, expressif et fidèle à l’esprit AOP Cotentin.

Nos conseils pour une dégustation idéale : 

• Température idéale : 8–10°C

• À ouvrir 5 minutes avant service pour révéler toute la complexité du nez

• Service conseillé dans un verre tulipe ou vin blanc pour profiter pleinement des arômes

Avec quoi l’accompagner ?

Un cidre pensé pour la table, parfait avec :

• Viandes blanches à la crème

• Volaille ou viandes rôties

• Huîtres et fruits de mer (accord magistral !)

• Fromages normands

• Galettes au sarrasin

Sa structure tannique et son extra-brut offrent de superbes associations terre-mer.

Le petit conseil du caviste : Ce cidre est idéal pour ceux qui veulent découvrir la dimension gastronomique du Cotentin. Sec, droit, structuré et d’une belle finesse, il accompagnera aussi bien une cuisine quotidienne qu’un repas plus raffiné. Un excellent choix pour montrer qu’un cidre peut rivaliser en élégance avec un bon vin de table.