Distillerie des Ambres
Calvados Pays d'Auge - X.O. - Ambre
Calvados Pays d'Auge - X.O. - Ambre
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AMBRE XO - UNE VERSION MATURE DU CALVADOS PAYS D'AUGE
Riche Assemblage et sélection précise des millésimes de +de 8 ans élaborés par la première génération du domaine. Une version souple et charmante sur des notes de bois élégants. Des aromatiques précises et inimitalbes du pays d'Auge.
DEGUSTATION - ROND, GENEREUX ET DES PARFUMS DE POMME CUITES SUBTILES
Le Nez : Légèrement floral, un peu végétal et finement boisé sur des notes agréables de vanille et de caramel.
La Bouche : tendre et ample. Mêmes notes aromatiques qu'au nez, bonne persistance aromatique sur des notes légèrement boisées soutenues par une amertume fine et délicate.
LA DISTILLERIE DES AMBRES - LA JEUNE MAISON DE CALVADOS D'UNE GRANDE FAMILLE DU PAYS D'AUGE
Cette maison, qui commencera à présenter ses calvados en 2022, est à la fois le plus jeune domaine cidricole du pays d'Auge et l'expression de la formidable passion de la famille Primat-Schlumberger pour la noble eau-de-vie de cidre depuis 7 décennies.
Le calvados dans cette prestigieuse famille est une affaire de femmes qui témoignent depuis 1950 d'une vive passion pour le terroir augeron et d'une exigence forte pour ce que doit incarner cette boisson dans ce domaine.
"Le calvados doit traduire la sincérité de la Nature,
comme un tableau de Vermer ou de Cézanne. Il doit à la fois exprimer la grâce des paysages et la richesse infinie des pommes pays d'Auge. "
En 1950, Françoise PRIMAT et son mari s'installent au Manoir des Ambres. Elle adore peindre et venir fixer l'évolution des cieux et des paysages sur la toile. Elle aura autant de passion pour la peinture que pour le calvados. Pendant 40 ans, Elle replantera, taillera ses vergers, brassera ses pommes et convoquera le distillateur ambulant comme "il se doit" à cette époque.
Elle suivra avec soin l'élevage en cave de ses calvados et rassemblera de nombreuses pratiques locales qui constituent un savoir-faire. Tant et si bien qu' au gré des décennies, c'est un héritage à la fois intime et volumineux de plusieurs rangées de tonneaux qu'elle laisse à ses ayants-droits.
A partir de 2017, Justine, sa petite-fille elevera un pressoir, un chais et une distillerie sur domaine. Elle a arpenté en long et en large cette colline et de domaine depuis le plus jeune age. Comme sa grand-mère, elle est subjugé par le mystère et la beauté de cet endroit qui surplombe la terre et la mer et révèle la force unique de la Nature - le caractère exceptionnel de ce terroir.
TERROIR DU DOMAINE
SOLS - Vergers du Pays d'Auge autour du crue de Cambremer sur des sols peu profond d'argile à silex. Sur des pentes douces et bien exposées.
POMMAGE - 15 variétés de pommes à cidre du pays d'Auge avec un dominante de Belloy des Ambres, Bisquet, Mettais, Rambault sur des vergers hautes et basses tiges de plus de 20 ans.
RECOMPENSES :
Festival AOC/AOP Cambremer 2023 - Médaille d'Argent
World Calvados Awards 2022 Fine - Médaille de Bronze
