Cidre "Cigogne" - Antoine Marois

Cidre & raisin – macération de marc de Riesling (Kumpf & Meyer, Alsace)

Le producteur : Antoine Marois, passion et terroir

Originaire du Pays d’Auge en Normandie, Antoine Marois a grandi entouré de vergers, un environnement qui a nourri sa passion pour le cidre. Après des études d’agronomie et un parcours dans le monde du vin, Antoine a parcouru les régions viticoles françaises et internationales, de la Champagne à la Bourgogne, en passant par la Vallée du Rhône. Ces expériences l’ont convaincu du potentiel unique des terroirs cidricoles normands.

De retour dans sa région natale, Antoine s’installe pour produire des cidres d’exception, avec le soutien de sa famille. Son domaine est un hommage à ses racines et à l’héritage familial, symbolisé par un marronnier centenaire, reflet de la solidité et de la pérennité de son projet.

Son objectif : révéler tout le potentiel du Pays d’Auge à travers des cidres de qualité, raffinés et respectueux du terroir.

La cuvée Cigogne 2022 : une rencontre entre cidre et raisin

Cette cuvée est née d’une collaboration originale avec le domaine alsacien Kumpf & Meyer : une macération de cidre normand sur marc de Riesling. L’objectif : fusionner la fraîcheur de la pomme avec l’aromatique vibrante et la tension du Riesling.

Type : Cidre & Raisin

Millésime : 2022

Sa couleur : Doré lumineux avec un léger voile, rappelant les vins de macération.

Au nez : orange sanguine, pêche mûre, zeste d’agrume, légère touche de Riesling (notes variétales raffinées).

En Bouche : Fine pétillance, élégante et nette, texture tendre, vineuse, avec du relief, parfaite fusion pomme / raisin, tout en équilibre et une fraîcheur droite avec une finale légèrement saline.

Son caractère : Un cidre hybride, vif, aromatique, presque « vin de soif » dans l’esprit, mais d’une précision remarquable.

Avec quoi l'accompagner ?

Un cidre gastronomique idéal pour :

• cuisine asiatique douce (gyozas, bao, nems végétariens)

• poissons crus (ceviche, sashimi, tartare de lieu jaune)

• fromages lactés doux (brillat-savarin, chaource, mozzarella)

• desserts fruités (tarte à la pêche, pavlova aux agrumes)

Le conseil du caviste : Servez-le bien frais (8–10°C) dans un verre à vin, pas un verre à cidre. Cette cuvée, grâce au marc de Riesling, révèle sa finesse et son identité vineuse lorsqu'elle s’ouvre légèrement. Idéal pour surprendre les amateurs de vins nature et les curieux en quête d’un cidre hors des sentiers battus.