Cidre "Fantaisie" - Cyprien Lireux

Un pétillant naturel vibrant où se rencontrent la pomme normande et la rhubarbe du maraîcher.

Cyprien Lireux incarne la nouvelle génération de cidrerons normands : passionné, instinctif et profondément attaché à son terroir. Installé depuis quatre ans, il a grandi entouré des traditions cidricoles et c’est son grand-père qui lui a transmis l’amour du cidre et du poiré.

Ses débuts se font de manière humble et authentique : glaner des pommes dans des vergers anciens, au plus près du patrimoine normand. Aujourd’hui encore, cette recherche de rusticité et de sincérité guide son travail.

À ses côtés, sa fidèle chienne Nutsie, véritable complice de toutes les saisons.
Pour Cyprien, le nom des variétés importe peu : c’est le goût, l’équilibre et le potentiel aromatique qui priment. Il privilégie :

• une maturité optimale des fruits

• un pressurage lent

• des fermentations naturelles aux levures indigènes

• aucun intrant (ni levure, ni soufre)

• un travail patient sur lies

• une mise en bouteille la plus naturelle possible

Ses cuvées se distinguent par leur finesse, leur élégance et leur caractère profondément artisanal.

Fantaisie n.f. : Œuvre dans laquelle l'imagination s'est donné libre cours

Fantaisie – Pomme & Rhubarbe

Un pétillant de fruits délicat et surprenant, où la fraîcheur végétale de la rhubarbe vient twister la rondeur de la pomme.

Cette cuvée est le résultat de fermentations séparées (pomme et rhubarbe chacune sur leurs levures indigènes), puis assemblées avant la prise de mousse naturelle en bouteille. Une technique précise qui permet de maîtriser l’équilibre entre acidité, tension et douceur.

Au visuel : robe claire, légèrement trouble, effervescence fine et naturelle

Au nez : une première impression légèrement soufrée : laisser respirer quelques minutes. Puis arrive la rhubarbe croquante et acidulée, très nette. Avec des notes végétales fraîches, touche citronnée. Puis en arrière-plan, une pomme douce qui arrondit l’ensemble.

En bouche : attaque vive, tranchante, typique de la rhubarbe, acidité franche, droite, rafraîchissante, Belle tension tout du long. La pomme apporte le moelleux et l’équilibre nécessaires pour garder une buvabilité incroyable et une finale fruitée, nette, longue et légèrement herbacée.

Son caractère : pétillant naturel précis, gourmand, acidulé, absolument addictif.

Avec quoi l'accompagner ?

• Cuisine asiatique fraîche : rouleaux de printemps, ceviche, salade thaï

• Fromages frais : chèvre, faisselle, ricotta

• Tartes aux fruits acidulés (abricots, rhubarbe, groseille)

• Apéritif léger, brunch, desserts peu sucrés

Le conseil du caviste : Ouvrez-le 10 minutes à l’avance pour évacuer la légère note soufrée naturelle. Servez-le bien frais dans un verre tulipe pour exalter la rhubarbe et profiter de sa tension salivante. Un pur plaisir : vif, frais, moderne - un cidre parfait pour surprendre.