Cidre "Le Cid - Le Petit Jaune" - Noviomagus

Un cidre vif, ensoleillé, d’une grande pureté, issu de vergers vivants

Noviomagus, c’est l’histoire d’une micro-cidrerie du Pays d’Auge (Calvados), nichée au cœur d’une Normandie authentique, vivante et pâturée. Ici, les pommes proviennent exclusivement de vergers haute tige non traités, intégrés dans un système de pré-verger où les animaux d’élevage pâturent librement.
Un modèle agricole vertueux, aussi beau que bon.

Avec seulement 5 000 bouteilles par an, Noviomagus fait partie de ces producteurs artisanaux dont les cuvées se partagent plus qu’elles ne se trouvent.
Ce qui séduit instantanément, c’est leur volonté de tout explorer :

• cuvées par parcelle,

• mono-variétales,

• assemblages créatifs, parfois même associés à d’autres fruits.

Tout est fait sans intrant, sans filtration, sans correction, sans chauffage ni refroidissement.

De purs jus, fermentés naturellement grâce aux levures indigènes.

Une démarche simple, droite, sincère.

“Le Petit Jaune” met en valeur la variété Petit Jaune, typique du Pays d’Auge, réputée pour sa fraîcheur tonique, sa vivacité naturelle et son éclat aromatique.

Les pommes sont récoltées mûres, pressées délicatement, puis le jus fermente sans aucun ajout, uniquement guidé par le rythme des levures indigènes.
La prise de mousse est elle aussi 100% naturelle, donnant une bulle fine, fraîche et spontanée.

Un cidre qui porte parfaitement son nom : lumineux, dynamique, joyeux.

Au visuel : robe jaune clair et brillante, légèrement voilée
Au nez : pomme fraîche, zeste, fleurs blanches
En bouche : attaque vive et croquante, fine acidité très rafraîchissante, petite pointe d’amertume structurante, bulle fine et naturelle

Un style droit, pur, spontanément désaltérant.

Avec quoi l'accompagner ?

Un cidre taillé pour les tables simples, fraîches et gourmandes :

• plateau de fromages normands (Pont-l'Évêque, Livarot jeune)

• huîtres et fruits de mer

• tarte fine aux légumes d’été

• poissons grillés

• cuisine végétale fraîche (salades, herbes, agrumes)

Le conseil du caviste : “Le Petit Jaune” est parfait pour découvrir l’esprit de Noviomagus : un cidre franc, vivant, sans artifice, proche du fruit et du verger. Idéal pour ceux qui recherchent la pureté, la digestibilité, et un cidre naturel avec beaucoup de personnalité.