Cidre "Léontine" - Le Clos Des Charmilles

Un cidre d’exception, fruit d’une rencontre, d’une histoire familiale et de dix années de recherche

La cuvée Léontine est bien plus qu’un cidre : c’est un hommage vibrant à Léontine Lefebvre, mère courage de seize enfants (quinze garçons et… une fille, la dernière !) et figure emblématique de la famille Lefebvre.

Née de la collaboration entre Clos des Charmilles et le Domaine Sicera, cette cuvée incarne la rencontre de deux familles, deux visions et un même désir : atteindre l’excellence.

Avec un tirage volontairement limité à 5555 bouteilles, “Léontine” est réalisée à partir d’une sélection extrêmement rigoureuse de pommes, représentant moins de 2 % de la production totale des deux vergers.

Dans l’univers du cidre, une exigence pareille est presque inédite. L’assemblage exact de “Léontine” reste confidentiel : c’est son secret.

Mais ce que l’on sait, c’est que cette cuvée est le résultat de 10 années de recherche pour recréer une cuvée “miraculeuse” élaborée par André Lefebvre en 1985.

Cette année-là, un cidre sublime, obtenu presque par hasard, avait envoûté toute la famille. Reproduire cette émotion est devenu une mission. Dix ans de patience, d’essais, de dégustations, de persévérance - à l’image de Léontine elle-même.

Aujourd’hui, cette cuvée rend hommage à sa ténacité et à l’héritage gustatif qu’elle a laissé à sa famille.

Un cidre moderne, délicat et parfaitement équilibré, où se mêlent :

Au nez : pomme fraîche, fruits jaunes, pointe acidulée
En Bouche : texture souple et élégante, équilibre magistral entre amertume douce et acidité vive, finale nette, fraîche, persistante

Un cidre lumineux, gourmand, doté d’une grande finesse aromatique.

Avec quoi l'accompagner ?

L’accord parfait : le fromage… tous les fromages !

La cuvée Léontine est devenue LA référence absolue pour les accords cidre & fromage.
Les plus grands professionnels sont unanimes :

• René & Maxime Meilleur, Cyril Bosviel, Matthieu Potin et Ludovic Bisot

Tous s’accordent à dire que “Léontine” sublime autant :

• les pâtes molles (Camembert, Brie de Meaux, Pont-l’Évêque)

• les pâtes pressées (Comté, Cantal, Tommes)

• les bleus (Fourme, Bleu d’Auvergne)

• les chèvres frais ou affinés.

Un véritable mariage magique, devenu signature. Celui qui n’a jamais goûté “Léontine” avec du fromage ne sait pas encore ce qu’un cidre peut accomplir.

Bien que parfait avec le fromage, “Léontine” se comporte aussi admirablement :

• sur une volaille rôtie

• des tartes salées

• des poissons en sauce

• des desserts à la pomme, à la vanille ou aux fruits jaunes

Un cidre gastronomique, polyvalent, à ouvrir aussi bien sur une table étoilée que lors d’un dîner entre amis autour d’un beau plateau de fromages.

Le conseil du caviste : “Léontine” est une cuvée à part : rare, historique, d’une précision exceptionnelle. Un cidre pour ceux qui veulent vivre une expérience, redécouvrir le cidre sous un jour noble et inattendu, et partager un moment d’émotion autour du fromage.