Cidre Rue des 4 - Kalder

Un cidre gourmand, vif et digeste, fidèle au style vineux d’Alexandre

Derrière Kalder se trouve Alexandre, diplômé d’œnologie, qui rêvait au départ de créer des vins de macération. En pleine période Covid, il se tourne vers ce qui s’en rapproche le plus en Normandie : le cidre et le poiré. Il s’installe alors dans le Domfrontais et reprend un domaine de 11 hectares, qu’il travaille avec une précision et une exigence dignes du monde du vin.

Sa démarche est claire :

• maturité optimale des fruits

• pressurages lents

• fermentations naturelles sans ajout de levures ni de soufre

• soutirages doux suivant le calendrier lunaire

• aucune filtration, aucune intervention superflue

• travail important sur les lies

• élaboration en méthode ancestrale (sans dégorgement)

Son style se distingue par un côté très vineux, presque proche des vins de macération ou des pétillants naturels, avec des cidres profonds, texturés, gastronomiques.

Rue des 4 illustre parfaitement ce style : un cidre vif, fruité et équilibré, pensé pour la dégustation quotidienne comme pour la table.

Cette cuvée est issue d’une dizaine de variétés récoltées en novembre :
Douce Coetligné, Douce Moen, Rouget de Dol, Bedan, Binet Rouge, Marie Ménard, Kermerien, Fréquin Rouge, Domaine, Petit Jaune

Les pommes subissent une longue maturation en pallox (2 à 4 semaines), puis un pressurage vertical lent. La fermentation est naturelle, sans levure ni soufre, suivie de 4 à 5 soutirages selon le calendrier lunaire, avant mise en bouteille par gravité. Aucune filtration n’est pratiquée.

Rue des 4 est un cidre brut gourmand et rafraîchissant, très digeste :

Au visuel : robe jaune clair à reflets dorés, légère effervescence naturelle

Au nez : pomme jaune mûre, agrumes doux, notes délicatement biscuitées

En bouche : attaque vive et fraîche, acidité équilibrée, finale fruitée et agréable

Un cidre vif et fluide, idéal pour l’été ou pour les repas décontractés, avec une belle personnalité vineuse.

Avec quoi l’accopagner ?

• Rôti de porc

• Tarte aux poireaux et maroilles

• Desserts à la frangipane

• Salades gourmandes ou grillades estivales

Le petit conseil du caviste : Rue des 4 est parfait pour ceux qui recherchent un cidre vif, digeste, gourmand et équilibré, avec une vraie signature terroir. Il se boit facilement au quotidien tout en apportant la complexité et la finesse d’un cidre travaillé avec soin.